가공원료육정선원
직무개요
가공육제품을 만들기 위하여 원료로 사용될 가축육, 어육, 해조류 등을 부위별로 선별하고 다듬는다.
수행직무
원료육를 작업대에 올려놓고 칼로 지방, 껍질, 털, 지느러미, 머리, 꼬리, 내장 및 기타 이물질을 선별하여 제거한다. 살코기 중에서 각 부위별로 혹은 일정한 크기로 절단한 후 각각 별도의 용기에 담는다. 사용한 칼이나 도구는 잘 갈아두거나 세척해 둔다.
부가직업정보
- 산업분류 : 고기, 과실, 채소 및 유지 가공업
- 정규교육 : 6년 초과 ~ 9년 이하(중졸 정도)
- 숙련기간 : 3개월 초과 ~ 6개월 이하
- 직무기능 : 자료(비교) / 사람(말하기·신호) / 사물(단순작업)
- 작업강도 : 아주 가벼운 작업
- 육체활동 : 웅크림 /
- 작업장소 : 실내
- 작업환경 :
- 유사명칭: :
- 관련직업: : 정선하는 제품의 유형에 따라 어육정선원, 가축육정선원
- 자격/면허 :
- 조사연도: : 1999년
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