작업지시서에 따라 일일생산량을 확인한다. 작업에 들어가기 전에 제빙기, 물(용수)공급파이프 및 기타 장비의작동상태를 점검한다. 제빙기에 용수를 공급하기 위하여 밸브를 열고 펌프를 가동한다. 물이 다 채워지면 제빙기의 온도를 확인하고 가동한다. 가동 중 결빙상태를 수시로 관찰한다. 불순물의 유입여부를 검사한다. 육안으로 확인가능한 불순물은 제거가 집게 등을 사용하여 제거한다. 결빙이 완료되면 대차에 실어 냉동실로 운반·보관한다. 냉동실의 얼음을 쇄석기(crusher)로 분쇄하고, 분쇄된 얼음조각을 송풍기를 이용하여 얼음이 필요한부서로 보낸다. 얼음이송중 압축기의 가동상태를 수시로 확인한다.