물성검사가 완료된 원료를 호이스트나 지게차 등을 사용하여 저장소로부터 혼합기로 운반한다. 작업표준서에명시된 순서대로 원료와 부원료를 저울 또는 유량계를 사용하여 계량하고 혼합기에 투입한다. 이때 가벼운 지대는 입구를 뜯어서 직접 손으로 투입하고 무거운 용기의 부·원료는 호이스트나 리프트를 사용하여 혼합기에 투입한다. 원료투입이 완료되면 상단의 교반축을 혼합기 내부로 내리고 혼합기의 조정판에 교반시간, 교반속도 등을 입력한 후 일정시간 교반한다. 혼합이 완료되면 냉각수밸브를 열어 일정온도로 냉각시킨다. 견본을채취하여 점도, 색상 등 간단한 검사를 실시하고 일부는 품질검사부로 보낸다. 합격판정이 통보되면 혼합기 하단이 배출밸브를 열어 대차에 담아 숙성실로 운반한다.