RND JOB 이공계인력중개센터

발효식품연구원

직무개요

곡류 및 두류에 누룩곰팡이를 번식시켜 이곡균이 번식하는 효소를 이용하여 각종 발효식품을 연구·개발한다.

수행직무

간장, 된장, 고추장 등의 발효식품을 개발한다. 누룩곰팡이를 제조하고 숙성단계를 점검한다. 대두를 이용하여 식용유, 장류 등 발효식품을 개발한다. 완성된 발효식품의 맛을 평가하고 발효공정을 수정하기도 한다.

부가직업정보

산업분류 :
정규교육 : 14년 초과 ~ 16년 이하(대졸 정도)
숙련기간 : 4년 초과 ~ 10년 이하
직무기능 : 자료(종합) / 사람(협의) / 사물(정밀작업)
작업강도 : 가벼운 작업
육체활동 : 시각 /
작업장소 : 실내
작업환경 :
유사명칭: :
관련직업: : 연구하는 전문분야에 따라 레토르트식품연구원, 식초류연구원, 양조기술연구원, 장류개발연구원, 조미료연구원, 카레향신료연구원, 케찹소스류연구원
자격/면허 :
조사연도: : 1999년