호텔 내 모든 기물을 총괄, 감독관리하며 모든 행사시 필요한 기물을 청결하게 유지한다.

각 업장에서 필요로 하는 각종 장비, 도구를 관리하고 조달을 하며 업장 청결 유지와 세제를 관리한다. 기물파손의 원인을 파악하여 기물파손을 최소화시킨다. 조리부 및 식음료 부서의 각종 행사가 원만히 진행되도록 협조하고, 업장에서 나오는 각종 쓰레기를 분리수거하여 처리한다. 업장의 기물은 항상 적정량을 유지하며, 식기세척기계가 항상 정상 가동되도록 유지 관리한다. 기물 보관 창고의 청결을 유지하며 경리부와 협조하여 기물관련 예산을 신청한다. 업장에서 파손 기물 수리를 신청할 때 시설부와 협조하여 수리·관리한다.