소, 돼지, 닭 등의 육류를 원산지나 도매상으로부터 구입하고 소비자를 대상으로 판매한다.

쇠고기, 돼지고기 및 각 종 부산물 등을 도매로 구매하여 냉장 냉동실에 보관하고 관리한다. 육류의 부위별 명칭과 용도를 숙지한다. 고객이 원하는 부위나 양을 확인하여 육류를 잘라 저울에 올려 양을 계량한 후 고객에게 포장하여 준다. 사전에 일정한 양으로 포장하거나 절단한 후 판매하기도 하며, 고객이 원하는 양만큼 포장하여 판매하기도 한다. 거래가 성사 되면 고객으로부터 대금을 현금으로 받아 거스름돈을 지불하거나 신용카드를 이용하여 대금을 받고 영수증을 제시한다. 육류를 부위 별로 분류해 진열한다. 매입·매출과 재고 등을 장부에 기록하고 확인한다. 수시로 냉장·냉동실의 상태를 확인하여 육류의 신선도를 유지한다.