유람선 승객의 편의와 식사를 위한 서비스를 지휘·감독하고, 식당의 위생 및 승객의 안전사항을 점검한다.

유람선 승객 수, 특성, 주문메뉴 등을 미리 파악하여 식사준비를 계획한다. 주방의 조리 및 음식서비스를 총괄 관리하며, 주방종사원을 교육·훈련하는 업무를 관리·감독한다. 필요한 식자재를 관련 부서에 청구한다. 주방종사원에게 지시하여 외부에서 준비한 음식을 유람선 내부로 운반시킨다. 손님을 영접하고 안전한 승선을 돕는다. 유람선내 좌석배치를 하고, 유람선 소개, 라이프재킷 착용방법, 관광포인트 등에 대해 안내한다. 주방종사원의 서비스 교육 및 업장의 고객관리를 총괄한다. 승객의 전망대 이동시 안전을 점검하며, 이벤트 담당자에 의한 여흥을 주관한다. 하선 시 안전하선을 유도하고 환송인사를 한다. 고객의 불편사항을 처리한다.