각종 채소에 대한 경작방법·수확시기·소비시장 등을 확인하고 재배할 채소작물을 선택하고, 채소를 재배하는 일에 종사하는 작업원들의 활동을 감독·조정한다.

채소재배 농지의 기후·토양조건 등을 감안하여 경작가능 채소를 선택하고 농장의 면적에 따라 씨앗을 구입한다. 채소재배에 필요한 인원을 고용하고 기자재를 점검하여 구입하거나 준비한다. 채소재배종사원(작물재배업)을 지휘·감독하여 땅을 갈고, 씨앗파종, 잡초제거, 비료주기, 기계관리, 수확 등을 결정하여 작업방법을 지시하고 관리·감독한다. 채소판매를 위하여 구매자들과 협의한다. 수확한 채소를 종류와 등급별로 분류하도록 채소재배종사원(작물재배업)에게 지시하고 시장가격을 산정한다. 농장종사원들의 급료를 지불하고 관리한다.