과수재배에 관한 지식을 응용하여 각종 과수작물을 심고 가꾸며 수확하는 작업원의 활동을 감독하고 관리한다.

재배할 과수의 종류와 양, 과수원의 면적, 고용하여야 할 작업자를 결정한다. 과수묘목, 농기구와 농기계 등을 선택하여 구입한다. 과수경작지식을 근거로하여 어떤 수종을 언제, 어떻게 심고, 발아시키며, 접목하고, 물을 주고, 나뭇가지를 치고, 수확할 것인가를 결정한다. 과수원종사원(작물재배업)에게 농기계를 사용하여 과수원을 갈고, 묘목을 심는 방법, 그리고 시비·관수·약제살포 등의 방법을 지시한다. 사다리·전지가위 등 과실을 수확하는데 필요한 도구 등을 준비하고 분배한다. 수확한 과일을 선별하고 포장하는 작업을 감독·조정한다. 수확된 과일을 판매하기 위하여 구매자와 협의한다.