향료를 제조하기 위하여 원료를 혼합하고 여과·냉동·숙성시키는 관련장비를 조작한다.

작업지시서를 읽고 펌프를 작동시켜 원료를 조합탱크에 지시된 양만큼 주입한다. 조합탱크를 밀폐시키고 교반기를 지시된 시간동안 작동시킨다. 교반기를 중지하고 일정시간동안 방치하여 침전시킨다. 탱크하부에 부착된 밸브를 열어 침전물을 제거한다. 조합탱크에 남아 있는 오일분을 오일분리기에 주입하여 오일과 향을 분리한다. 분리된 향에 흡착제를 일정량 넣고 펌프를 작동시켜 냉장실의 여과기에 주입한다. 여과된 향액을 냉동실에서 일정한 온도 및 시간동안 방치하여 숙성시킨다. 시료를 채취하여 관능검사를 하거나 비중·굴절률·강도등의 시험을 실험실에 의뢰한다. 실험결과에 따라 펌프를 작동시켜 숙성탱크에 투입하고 일정시간 동안숙성시킨다.