RND JOB 이공계인력중개센터

총주방장

직무개요

전 조리부 업무를 총괄 지휘 감독하며, 효율적인 주방운영을 관리한다.

수행직무

식재료비의 절감방안을 연구, 개발한다. 일일 음식 준비, 일일 생산량 및 고객 주문 메뉴를 실행, 관리한다. 업무개발을 위한 주방 환경개선 및 청결 상태를 관리한다. 주방 식자재, 기물 및 주방 시설을 관리한다. 경쟁사에서 제공하는 음식 및 서비스 정보를 파악한다. 영업부서에 제공되는 음식의 질 및 생산량을 날마다 관리한다. 음식의 기준 관리 및 요리 기술을 개발한다. 주방의 위생 관리 및 식자재의 상태를 관리한다.

부가직업정보

산업분류 :
정규교육 : 12년 초과 ~ 14년 이하(전문대졸 정도)
숙련기간 : 10년 이상
직무기능 : 자료(종합) / 사람(서비스제공) / 사물(수동조작)
작업강도 : 보통 작업
육체활동 : 손사용 /
작업장소 : 실내
작업환경 :
유사명칭: :
관련직업: :
자격/면허 : (한식, 양식, 일식, 중식, 복어) 조리기능사,(한식, 양식, 일식, 중식, 복어) 조리산업기사
조사연도: : 2004년