도축된 가축의 오염부위를 찾아 분리제거하고, 겉과 안에 부착되어있는 혈액과 오염물을 씻어낸다.

2분체 분할작업을 마친 가축이 컨베이어에 걸려오면 전도축공정동안 작업도에 의한 상처부분과 박피부분의 오염을 관찰, 체크하고 오염부위를 제거한다. 척추와 가축 안쪽에 부착된 혈액과 오염물 등을 제거한다. 내장에 의한 오염이 발견될 경우 오염물을 분리제거하고 세정소독을 한다. 물로 위아래, 앞뒤 모두 세정한다. 작업도, 손, 팔을 세정하고 작업도를 살균기에 넣는다. 돼지의 경우 방혈 후, 잔모소각 후, 2분체 분할 후, 등급판정 후 등 여러 번에 걸쳐 세척한다.