케찹 등의 조미식품을 제조하기 위하여 식염, 설탕, 포도당 등의 첨가물을 혼합하고 조미하는 기계를 조작·관리한다.

계량용기나 자동저울을 사용하여 첨가물(식염, 설탕, 포도당)을 일정비율로 계량한다. 조미탱크의 밸브를 열고펌프를 가동하여 희석액을 투입한다. 계량한 첨가물을 작업순서에 따라 투입한 후, 혼합이 용이하도록 교반기를 가동한다. 혼합이 완료되면 견본을 채취하여 당도, 점도, 산도, 염도 등을 제품표준과 비교·검사한 후 펌프를 가동하여 균질기에 투입한다. 제품의 균일한 품질을 위하여 균질기를 가동하여 일정시간 동안 균질시킨 후충전탱크로 이송한다. 작업이 완료되면 투입한 원료의 종류와 수량을 작업일지에 기록한다.