중화된 글루타민산나트륨에 포함된 이물질 및 불필요한 색상을 제거하기 위하여 탈색 및 여과하는 기계를 조작·관리한다.

탈색조에 활성탄을 채우고 여과기 내부의 여과망을 점검한다. 이온교환 수지탑에 양이온과 음이온을 순서대로 채우고 저장탱크의 배출구를 수지탑의 투입구에 연결한다. 글루타민산나트륨용액 저장탱크의 유량계를 확인하고 견본을 채취하여 용액의 산도를 검사한다. 용액을 중화하기 위하여 저장탱크의 투입구를 열고 일정 비율의 암모니아나 가성소다 등의 중화제를 투입한다. 혼합이 용이하도록 교반기를 가동한 후, 혼합이 완료되면 활성탄이 채워진 탈색조를 이송하기 위하여 펌프를 가동한다. 탈색된 용액의 견본을 채취하고 용액 중에 포함된 이물질을 제거하기 위하여 여과포와 이온교환수지가 부착된 여과기를 이송한다. 용액에 포함된 불순물을 완전히 제거하기 위하여 같은 방법을 수차례 반복한다. 각 공정의 견본을 채취하여 용액 중에 포함된 이물질의 잔류유무를 검사한다. 자동화된 기계의 조정판에 중화제의 투입량, 교반기의 가동시간, 탈색기의 투입시간, 여과기의 투입시간 등을 입력하여 탈색 및 여과되는 과정을 관찰·조절하기도 한다.