제빵원
직무개요
빵을 제조하기 위하여 밀가루, 설탕, 파우더, 계란 등의 원료를 혼합하고 일정 모양을 만들어 오븐에 굽는다.
수행직무
제조할 제품의 종류에 따라 원료를 선별한 후 제품표준에 따라 일정비율로 계량한다. 원료를 혼합기에 투입한 후 혼합이 용이하도록 교반기를 가동한다. 혼합이 완료되면 반죽을 꺼내 작업대 위에 놓고, 일정한 크기로 절단하거나 손이나 형틀을 사용하여 일정 모양으로 성형한 후, 금속판 위에 정렬한다. 오븐의 뚜껑을 열고 금속판을 넣은 후 오븐의 스위치를 조절하여 가열온도를 조절한다. 일정 온도를 유지하기 위해 수시로 관찰·확인한다. 빵이 구워지면 오븐의 가동을 중지하고 제조된 빵을 꺼내 맛, 향, 색상, 형태 등을 점검한다.
부가직업정보
- 산업분류 : 기타 식품 제조업
- 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
- 숙련기간 : 6개월 초과 ~ 1년 이하
- 직무기능 : 자료(비교) / 사람(말하기·신호) / 사물(수동조작)
- 작업강도 : 가벼운 작업
- 육체활동 : 웅크림 /
- 작업장소 : 실내
- 작업환경 :
- 유사명칭: : 파티쉐
- 관련직업: : 여러 가지 원료를 혼합하여 도넛이나 파이를 제조하는 경우 도넛제조원, 파이제조원, 제과제조원, 제과제빵사
- 자격/면허 : 제빵기능사, 제과기능사
- 조사연도: : 2007년
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