홍삼을 제조하기 위하여 수삼을 세척·증숙·건조·농축하는 설비를 조작·관리한다.

홍삼제조에 적당한 수삼을 선별하고 정제수로 세척한 후 중량이나 크기별로 분류하여 증삼솥에 넣는다. 수삼의 중량이나 크기에 따라 증속시간을 달리하기 위하여 증삼솥의 조정판에 알맞은 증숙시간을 입력한 후 규정된 시간동안 증숙한다. 증숙이 완료된 수삼은 효능을 극대화시키기 위하여 열풍건조실로 이송한 후 일정시간동안 건조시킨다. 적당한 수분을 함유하도록 건조된 수삼은 건조가 완료되면 칼을 사용하여 잔뿌리를 제거하고 일정한 크기로 잘라서 포장하거나 추출기로 이송하여 홍삼원액을 추출한다. 추출이 완료된 홍삼원액은 농축기로 이송하여 적정시간동안 농축시킨 후 맛과 약효 성분이 잘 조화되도록 일정기간 숙성시킨다.