유상용해물, 분말용해물, 수상용해물 등을 혼합하여 유화시키는 유화장치를 조작한다.

유화장치 탱크에 지시된 양까지 분말용액을 쏟아 붓는다. 스위치를 넣어 진공펌프를 작동시키고 유상용액탱크의 용해물에 흡입파이프를 삽입한다. 유화탱크에 부착되어 있는 진공게이지를 확인하고 일정한 진공상태가되면 밸브를 조절하여 혼합물의 흡입량을 조절하고 여과·투입하고 밸브를 잠근다. 스위치를 넣어 교반기를작동시킨다. 온도게이지를 확인하여 스팀밸브를 열거나 잠그면서 유상혼합물의 온도를 유지시킨다. 수상용해물에 흡입파이프를 넣고 밸브를 열어 투입시킨다. 유화되는 상태를 육안 또는 검사기구를 사용하여 유화 상태를 확인한다. 냉각수 밸브를 열어 냉각수를 유화장치에 통과시켜 진공압을 올리고 유화물질을 냉각, 발포시킨다. 첨가물을 투입해야 하는 온도에 도달하면 탱크상부의 탱크호퍼에 색소, 향료, 영양제 등을 투입한다. 버튼을 눌러 교반기를 들어내고 교반기에 묻어있는 용액을 고무주걱을 사용하여 긁어낸다. 교반기를 하향시키고온수를 유화조에 투입하여 교반시켜 유화조 내부를 청소한다. 제품이 강압을 요구할 경우 탱크와 뚜껑을 볼트로 단단히 조여 밀폐시키기도 한다.