가공한 원료(어패류, 과실류, 채소류)를 일정량씩 계량하여 빈 캔(can)에 충전하는 기계를 조작한다.

가공된 원료(어패류, 과실류, 채소류)의 종류를 확인한 후 충전기의 호퍼에 투입하거나 연결 호스를 사용하여 저장탱크에 연결한다. 충전기의 조정판을 조정하여 충전될 내용물의 중량이나 수량의 수치를 입력한다. 충전기에 투입되는 빈 캔의 정렬상태를 점검하고 이송 컨베이어의 이송속도를 조절한 후 기계를 가동한다. 견본을 채취하여 충전상태를 점검하고 중량이 부족한 캔을 선별하여 내용물을 채운다. 작업수량을 점검하여 작업일지에 기록한다. 물호스와 세척솔을 사용하여 호퍼나 연결호스를 세척한다.