주정·고량주·위스키 등의 술을 증류하는 일에 종사하는 작업원들의 활동을 감독·조정 한다.

일일작업량을 확인하고 작업원들에게 주의사항을 주지시킨다. 증류기와 중앙통제실의 작동상태를 점검하고 가열설비를 확인한다. 생산된 증류주의 수량과 알콜함량을 작업표준과 확인한다. 작업내용에 따라 작업원에게 지시·배치한다. 작업의 진행사항을 파악하고 작업내용을 보고한다. 작업원의 작업상황을 관리·감독하고 기술적인 지원 및 자재를 공급한다. 작업계획에 따라 세부실행항목을 수립하고 작업절차 및 방법을 결정하여 작업원에게 작업내용을 지시하고 작업배치를 한다. 표준작업명세에 따라 지시된 작업이 이루어지는지 작업원과 함께 작업하며 작업상황을 관찰하며 작업내용을 점검한다. 작업원의 직무교육 및 안전위생 교육을 통하여 직무수행능력을 향상시키고 안전재해를 예방한다. 수시면담과 관찰을 통하여 작업원의 애로점 및 건의사항을 수렴·해결하고 문제점을 보완한다.