양조용 엿기름, 이유식, 당면 등 곡물가공품을 제조하기 위하여 보리, 옥수수 또는 쌀 등 곡물원료를 분쇄하는 제분기를 조작한다.

분쇄할 곡물의 종류와 건조상태에 따라 제분기의 롤러간격을 조절한다. 곡물저장탱크에 연결된 컨베이어나이송관을 점검한 후, 저장탱크의 배출구를 열어 제분기의 호퍼(hopper : 곡물 등을 아래로 떨어뜨리기 위한 깔대기 모양의 장치)에 곡물을 투입한다. 제분기를 가동하여 곡물을 분쇄한다. 제분된 곡물의 견본을 채취하여 입자크기를 측정한다. 작업이 완료되면 원료의 투입량을 기록하고 분쇄된 입자의 굵기, 품질, 중량 등을 작업일지에 기록한다. 자동화된 기계의 조정판에 롤러간격, 투입량, 제분시간 등을 입력하여 제분되는 과정을 관찰·조절하기도 한다.