향미료액 및 시럽(syrup)을 제조하기 위하여 조제탱크에 원료, 부원료, 기타 첨가제를 투입하여 교반·용해시켜 조제액을 제조한다.

제품의 종류에 따라 혼합할 원료(과즙, 설탕, 향료)를 선별한 후 계량용기를 사용하여 계량한다. 혼합탱크의 뚜껑을 열어 계량한 원료를 투입하고 급수밸브를 조절하여 일정비율의 물을 급수한다. 작업표준서에 따라 원료를 순서대로 투입한 후 일정시간 교반·용해한다. 증기밸브를 열고 순환관이나 재킷(jacket)에 증기를 투입하여 일정온도로 가열한다. 냉각밸브를 열어 조제탱크액을 일정온도까지 냉각시킨 후 첨가제를 투입하고 교반한다. 일정시간 교반을 한 후 냉각수 밸브를 열고 일정온도까지 냉각한다. 최종 첨가제를 투입하고 조제 용수밸브를 열어 총 부피를 조절한다. 조제가 완료되면 견본을 채취하여 액의 pH를 측정한다. 완료되면 견본을 채취하여 품질관리부서에 보낸다. 검사결과를 통보받고 충진실로 이송한다. 견본을 채취하여 맛, 향, 농도 등을 검사하고 제품표준과 비교한다. 작업이 완료되면 혼합탱크의 배출구를 열고 펌프를 가동하여제조한 시럽을 저장탱크로 이송한다. 물호스와 세척솥을 사용하여 혼합탱크 내부의 이물질을 세척한다. 시럽을 여과하여 불순물을 제거하기도 한다. 가공하지 않은 시럽을 배합하기도 한다.