호텔의 숙박시설과 각종 부대시설에서 종사하는 종업원들의 업무를 감독·조정하고 제반 업무를 총괄 지휘한다.

호텔의 효율적인 운영을 위하여 종업원의 업무를 관리하고 고객에 대한 접대서비스의 개선에 관하여 지시한다. 객실배정업무를 지휘한다. 광고·선전·홍보 등의 판촉활동을 관리한다. 재무 및 회계업무를 관리한다. 연회장·식당·바·커피숍·나이트클럽 등 부대시설의 운영계획을 관리한다. 단위사업장이나 업무수행 분야별로 자금을 분배하고 지출을 인가한다. 종업원의 채용을 계획한다. 대외적인 활동·매출신장·원가절감·종업원의 사기 진작·후생복리 등의 관리업무를 수행한다.