반죽혼합원
직무개요
빵·과자 등을 제조하기 위하여 제품의 종류와 배합방법에 따라 밀가루, 소금, 물, 포도당 등의 원료를 혼합·반죽하는 기계를 조작·관리한다.
수행직무
작업표준에 따라 배합원료와 배합비를 확인한 후 원료를 운반한다. 혼합기의 호퍼에 밀가루, 전분, 효모, 계란분, 포도당, 물 등의 원료를 일정비율로 투입한다. 교반기를 가동하여 원료를 균일하게 혼합한다. 혼합이 완료되면 견본을 채취하여 색, 반죽정도 등을 검사하고 제품표준과 비교한 후 성형공정이나 발효공정으로 이송한다.
부가직업정보
- 산업분류 : 기타 식품 제조업
- 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
- 숙련기간 : 6개월 초과 ~ 1년 이하
- 직무기능 : 자료(비교) / 사람(말하기·신호) / 사물(유지)
- 작업강도 : 보통 작업
- 육체활동 : /
- 작업장소 : 실내
- 작업환경 :
- 유사명칭: :
- 관련직업: : 혼합하는 반죽의 종류에 따라 과자반죽혼합원, 제빵반죽혼합원, 무발효반죽혼합원
- 자격/면허 :
- 조사연도: : 1999년
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