식용유를 만드는 콩에서 기름이 추출되도록 전처리설비를 작동하여 콩을 물리적으로 가공한다.

원료저장탱크로부터 컨베이어를 통해 정선기로 이송되는 콩의 흐름을 점검한다. 정선된 콩이 분쇄기(crushingmill)로 이송되면 알맹이가 잘게 쪼개질 수 있도록 분쇄기의 온도, 압력, 진공상태 등을 파악하면서 제어한다. 롤러에 통과되어서 얇은 조각(flake) 상태로 나오는 콩의 상태를 표본추출하여 검사하고 분쇄정도를 파악한다. 설비가 가동되는 현장을 돌아보면서 기계 및 설비(컨베이어, 승강기 등)의 제어 및 작동상태, 흐름 등을 점검한다. 제어조정판에 경보등이 켜지면 전처리설비에 이물질이 걸려 있는지 등 제반 원인을 확인하고 조치한다. 작업상황을 작업일지에 기록하거나 컴퓨터에 입력한다.