한천을 제조하기 위하여 우뭇가사리, 비단 풀, 새말풀 등을 혼합·증자·응고·성형하여 건조한다.

건조된 원료(우뭇가사리, 비단풀, 새말풀)를 물로 세척하여 증자탱크에 넣는다. 증기배브를 돌려 순환관에 증기를 투입하거나 가스버너를 점화하여 증자솥을 일정온도로 가열한다. 증자가 완료되면 증자솥의 배출밸브를 열고 펌프를 가동하여 혼합탱크로 이송한다. 계량용기를 사용하여 일정비율의 규조토를 투입한 후 혼합이 용이하도록 교반기를 가동한다. 혼합이 완료되면 여과망이나 여과포가 설치된 여과기로 이송하여 규조토를 제거한다. 여과된 혼합물의 견본을 채취하여 농도 및 향을 검사하고 제품표준과 비교한다. 펌프를 가동하여 성형기의 호퍼로 혼합액을 이송한다. 제품의 종류에 따라 성형할 형틀을 선별하여 형기에 설치하고 기계를 가동하여 형틀에 혼합액을 주입한다. 형틀을 냉동기에 투입하여 굳히고 형틀을 제거하기 위하여 해빙기에 투입한다. 분리된 한천의 견본을 채취하여 성형상태, 향, 맛 등을 검사한다.