동·식물성 유지에서 고체불순물과 물을 제거하는 원심분리기를 조작한다.

밸브를 열어 원심분리기의 재킷(jacket : 주입구)에 증기를 주입하여 일정한 온도를 유지한다. 펌프를 가동하고 이송밸브를 열어 유지가 일정하게 흐르도록 유지한다. 분리기의 회전수를 조절하여 유지와 불순물이 분리되도록 압력밸브와 속도조절기를 조정한다. 온도계와 압력계를 확인한다. 분리가 완료된 유지를 저장탱크로 이송하는 밸브를 조작하여 이송한다. 작업이 완료되면 솥·세제·물호스 등을 사용하여 분리기와 탱크를 세척하고 작업장 주위를 청소한다.