건조된 스낵(snack)을 부풀리기 위하여 소금을 팽창시키는 기계(parching machine)를 조작·관리한다.

기계의 회전실린더를 가열하기 위하여 가스 또는 기름버너를 점화한다. 건조된 스낵의 이물질을 제거하기 위하여 진동체와 공기집진장치를 가동한다. 컨베이어를 가동하여 회전실린더에 스낵을 투입하고 일정비율의 소금을 투입한다. 회전실린더를 회전시키고 버너의 열량을 조절하여 스낵을 팽창시킨다. 팽창되어 나온 스낵의 색상, 향, 팽창상태 등을 확인하고 스낵의 투입량, 가열온도, 실린더의 회전속도 등을 조절한다. 진동체를 가동하고 스낵에 부착된 소금을 제거한다.