인삼차·인삼음료 등을 제조하기 위해 인삼을 농축하여 인삼농축액을 제조하는 기계를 조작·관리한다.

추출탱크에 미삼과 희석된 주정(추출용매)을 적정 비율로 투입한 후 추출탱크의 온도와 가열시간을 입력하고가동한다. 추출이 완료되면 펌프를 가동하여 침전탱크로 이송한다. 침전탱크에서 일정시간 침전시킨 후 밸브를 열어 액상(추출액)과 고체상(침전물)을 분리한다. 분리된 추출액은 규정농도의 용액을 제조하기 위하여 펌프를 사용하여 진공농축기로 이송하고 농축기의 조정판에 온도와 시간을 입력시킨 후 가동하여 농축시킨다. 농축이 완료된 농축액은 견본을 채취하여 비중계와 농도계로 비중과 농도를 검사하고 제품표준과 비교한다. 배출밸브를 열고 펌프를 가동하여 저장탱크로 농축액을 이송한다. 제품의 종류에 따라 인삼농축분말을 제조하기 위하여 농축액을 열풍건조하기도 한다.