대두·옥수수·유체·팜 등에서 유지를 분리하기 위하여 휘발성 용제를 혼합하여 식물조직에 포함된 유지를 추출하는 기계를 조작 및 관리한다.

식물종류의 종자에 따라 정선·분쇄·증자·압편 등의 전처리공정을 거친 원료가 컨베이어나 이송관을 통해 추출기의 투입구에 일정량씩 제대로 투입되는지 확인한다. 제어실의 조정판을 조작하여 휘발성 용제탱크에서 나오는 용제가 압편된 원료에 일정한 양만큼 분무되는지 확인한다. 시간당 정액의 기름이 추출되도록 유량을 설정하여 입력한다. 원료투입량의 흐름, 추출기의 가동상태가 원활한지 점검하며 추출기의 하부탱크에 유지가 채워지면 펌프를 가동하여 저장탱크로 이송한다. 유지가 추출된 탈지박(기름성분이 빠진 콩껍질)의 견본을 채취하여 분석실로 보내 유지의 잔류량을 확인한다. 추출된 기름이 증류기를 통해 제대로 증류되도록 증류기의 스팀온도, 압력, 진공, 유량 등을 점검 및 조정한다.