빵, 과자 등을 굽는 터널식 오븐이나 덱크(Deck)식 오븐을 조작·관리한다.

온도계를 관찰하여 오븐내 온도가 일정하게 유지되는지 점검하고, 컨베이어의 가동상태를 확인하다. 제품의 종류에 따라 굽는 시간 및 온도를 조절하기위하여 작업표준에 따라 컨베이어의 속도조절스위치와 오븐의 온도조절스위치를 조정한다. 컨베이어 위에 놓인 제품의 정렬상태나 투입수량이 적당한지점검·확인하고 기계를 가동한다. 오븐 가동 중에 오븐 내부의 온도가 일정하게 유지되는지를 점검하고 오븐의 투시창을 통하여 제품이 구워지는 상태를 확인한다. 견본을 채취하여 맛, 향, 구워진 상태 등을 검사하고 제품표준과 비교한다. 오븐의 조정판에 오븐의 온도, 굽는 시간, 컨베이어의 속도 등을 입력하여 가공되는 과정을 관찰·조절하기도 한다.