추출된 기름에서 산기를 제거하기 위하여 혼합기, 원심분리기 등을 조작한다.

추출된 원유저장탱크에서 원유가 탈산중화조에 이송되면 제어실의 조정판을 조작하면서 열교환기 또는 증기밸브를 조절하여 원유를 중화적정온도로 유지한다. 지방산이나 기타 불순물을 제거하기 위하여 인산·가성소다를 일정비율로 투입한다. 중화된 원유에 남아있는 산·알칼리를 제거하기 위하여 조정판을 조작하여 원심분리기를 가동한다. 진공탱크의 온도, 압력, 진공상태, 유량 등을 점검한다. 탈산과정이 완료되면 표본을 추출하여 산성도를 분석하고 점검기준서에 부합하는지 확인한다. 검토 및 점검된 제반 사항을 작업·공정일지에 기록하거나 컴퓨터에 입력한다.