마카로니를 제조하기 위하여 재료를 혼합하고 방출하는 압착기를 조작·관리한다.

생산할 제품에 따라 형판을 선별하고 압착기에 부착한다. 원료의 선별과 계량이 끝나면 혼합기에 투입한 후 교반이 정상적으로 이루어지는지 관찰한다. 혼합이 완료되면 압착기의 호퍼에 반죽을 투입한다. 압착기의 조정판에 압착시간, 압착량, 가동속도 등을 입력하고 기계를 가동하여 정상적으로 가동되는지 관찰한다. 압착된 제품을 운반하는 컨베이어를 가동하고 공기송풍기를 가동하여 건조한다. 견본을 채취하여 중량, 색상, 크기 등을 검사하고 제품표준과 비교한다.