곡물가공용·양조용·식용으로 사용하기 위하여 현미의 강층(겨)을 깎고 정선하는 기계를 조작·관리한다.

현미저장탱크의 저장량을 점검하고 견본을 채취하여 수분함량, 현미의 크기 등을 확인한다. 정미기의 도정도(搗精度: 쌀에서 겨가 깎여나간 정도)를 맞추기 위하여 분동추의 마찰압력을 조절한다. 도정된 현미의 이물질을 제거하고 광택을 내는 제강기, 정선흔들체, 현미선별기의 가동상태를 점검한다. 기계설비의 점검이 완료되면 저장탱크의 배출구를 열고 기계를 가동한다. 정미기에서 도정된 현미의 견본을 채취하여 도정도를 확인한다. 기계의 가동상태를 확인하고 도정이 완료된 현미를 저장탱크로 운반하기 위하여 버킷컨베이어(bucketConveyor)를 가동한다. 수시로 각 과정의 견본을 채취하여 도정상태를 점검한다. 작업이 완료되면 기계의 각 부위에 기름을 치고 파손되거나 낡은 기계부품을 수리한다.