분유·커피·포도당 등 분말식품을 제조하기 위하여 농축액을 고압펌프·분무기(atmoizer)를 사용하여 열풍으로 건조하고 분말로 제조하는 기계를 조작한다.

농축액의 예열기·고압펌프·송풍기·배풍기의 작동상태를 점검하고, 농축액의 농도에 따라 노즐(nozzle) 구멍의 지름을 결정한다. 송풍기를 작동하여 건조실에 열풍을 불어 넣는다. 건조실의 내부온도가 적정온도로 올라가면 고압펌프를 가동하여 예열기를 통과한 농축액을 건조실에 뿜어낸다. 배풍기의 스위치를 넣어 공기를 빨아내고, 집진장치를 가동하여 공기 중에 포함된 미세입자의 분말을 모아낸다. 건조실의 온도, 노즐의 분무상태, 농축액의 유출량 등을 감시·조절한다. 분말의 수분함량을 조절하기 위하여, 제습된 찬공기를 불어 넣거나 수분조절기를 가동한다. 진동체를 사용하여 입자를 선별한다.