글루타민산나트륨 결정액 중의 수분을 제거하기 위하여 원심분리기와 건조기를 조작·관리한다.

글루타민산나트륨의 결정액 저장탱크의 밸브를 돌려 원심분리기의 호퍼에 결정액을 주입한다. 원심분리기의 회전속도를 조절하고 분리기를 가동하여 일정량의 수분을 제거한다. 열교환기, 여과필터, 공기팬을 가동하여 고온의 열풍을 건조기 내부로 순환시킨다. 원심분리된 글루타민산나트륨 결정을 일정량씩 건조기 내부로 투하하여 결정 중의 수분을 고온의 열풍으로 제거한다. 규정온도의 열풍을 유지하기 위하여 온도계를 관찰하고, 열교환기의 열량을 조절하기 위하여 증기밸브를 조절한다. 공기흡입측의 여과필터를 주기적으로 교환하여 이물질의 혼입을 방지한다. 건조된 글루타민산나트륨을 사별기의 호퍼로 이송한다.