청주를 제조하기 위하여 백미에 포함된 이물질을 제거하고 물에 침지하는 탱크를 조작·관리한다.

백미저장탱크에 배출구를 열고 컨베이어와 자동계량기를 사용하여 세척탱크에 투입한다. 세척탱크의 급수밸브를 열어 일정량의 물을 급수한 후 세척한다. 배출구를 열어 이물질이 포함된 물을 배수하고 재세척한다. 세척이 완료되면 세척탱크 배출구를 열고 펌프를 가동하여 침지탱크에 세척한 백미를 이송한다. 일정량의 물을 급수하여 백미의 종류에 따라 규정된 시간동안 침지한다. 수시로 견본을 채취하여 백미의 수분함량을 검사하고 제품표준과 비교한다. 침지가 완료되면 배출구를 열고 컨베이어를 이용하여 다음 공정으로 이송한다.