커피 및 녹차 등의 차를 분말로 제조하기 위하여 규격에 의거 배합·분쇄·추출하는 기계의 조정판을 관찰·조절한다.

자동화된 기계의 조정판에 커피원두의 투입량, 물의 급수량, 추출기의 가열온도 및 가열시간, 추출액의 여과기투입량, 농축기의 가열온도 및 가열시간 등을 입력한다. 조정판의 모니터를 통하여 커피원두의 투입상태를 확인하고 작업순서에 따라 각 공정의 스위치를 조절한다. 커피추출공정의 견본을 채취하여 색상, 농도 등을 검사하고 제품표준과 비교한다. 검사한 자료를 토대로 최적의 추출이 이루어지도록 조정판의 스위치를 재조절한다. 조정판의 모니터를 확인하여 이상이 발생하면 기계의 가동을 중지하고 현장을 확인하거나 조정판의 스위치를 재조절한다. 커피추출에 투입된 원두의 수량과 작업조건 등을 작업일지에 기록한다.