RND JOB 이공계인력중개센터

발효숙성원

직무개요

양조간장을 제조하기 위하여 소금물에 곡자(메주)를 띄우고 효모를 첨가하여 발효·숙성시키는 탱크를 조작·관리한다.

수행직무

염수저장탱크의 밸브를 열고 펌프를 가동하여 발효탱크에 소금물을 일정량 채우고 작업표준에 따라 일정비율의 곡자를 투입한다. 혼합이 용이하도록 탱크내부에 공기를 투입하고 공기에 의한 혼합이 제대로 이루어지는지 확인한다. 발효탱크내의 온도가 일정하게 유지되는지 확인·점검한다. 발효가 완료되면 간장과 지꺼기를 분리하기 위하여 압착공정으로 이송한다.

부가직업정보

산업분류 : 기타 식품 제조업
정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
숙련기간 : 3개월 초과 ~ 6개월 이하
직무기능 : 자료(비교) / 사람(말하기·신호) / 사물(제어조작)
작업강도 : 보통 작업
육체활동 : /
작업장소 : 실내
작업환경 :
유사명칭: :
관련직업: :
자격/면허 :
조사연도: : 1999년