RND JOB 이공계인력중개센터

된장제조원

직무개요

된장을 제조하기 위하여 탈지대두를 증자하여 된장발효균(곡자)을 접종하고 식염을 혼합하여 숙성하는 설비를 조작·관리한다.

수행직무

증자탱크의 투입구를 열고 계량용기를 사용하여 탈지대두를 투입한 후, 일정비율로 물을 급수한다. 교반기를 가동하고 증기밸브를 조절하여 증자관을 일정온도로 유지한다. 증자된 탈지대두를 넓은 판상 위에 쏟아 넓게 펴서 열을 식히고 된장발효균(곡자)을 뿌린다. 제국통에 발효균과 혼합한 탈지대두를 담아 제국실로 운반한다. 제국실의 온도·습도를 일정하게 유지하여 발효·숙성시킨다. 견본을 채취하여 발효상태를 점검하고 제품표준과 비교한다.

부가직업정보

산업분류 : 기타 식품 제조업
정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
숙련기간 : 6개월 초과 ~ 1년 이하
직무기능 : 자료(비교) / 사람(말하기·신호) / 사물(투입·인출)
작업강도 : 보통 작업
육체활동 : /
작업장소 : 실내
작업환경 :
유사명칭: :
관련직업: : 제조하는 대상물에 따라 고추장제조원
자격/면허 :
조사연도: : 1999년