버터·아이스크림 또는 기타 낙농품을 제조하기 위하여 원유를 크림과 탈지유로 분리하는 원심분리기를 조작한다.

수동공구를 사용하여 링과 덮개를 원심분리기에 설치한다. 제품의 종류에 따라 원심분리기의 속도를 조절한 후, 원유저장탱크의 배출구를 열고 분리기를 가동한다. 일정시간이 지나면 덮개를 열고 크림의 분리상태를 점검한다. 펌프를 가동하여 일정한 압력을 유지한다. 하부배출구를 열어 분리된 크림을 저장탱크로 이송하고 상부배출구를 열어 분리된 탈지유를 가공공정으로 이송한다. 작업이 완료되면 물호스를 사용하여 원심분리기의내부와 작업장 주위를 청소한다. 자동화된 기계의 조정판에 분리기의 회전속도와 배출밸브의 개폐시간을 입력하여 크림이 분리되는 상태를 확인하기도 한다.