튀김육을 제조하기 위하여 혼합기 및 튀김설비를 조작한다.

준비된 곡물가공가루(밀가루, 튀김가루, 빵가루 등), 물, 기타 첨가물 등이 규정된 비율로 적절하게 혼합되었는지 육안으로 살펴보고 이물질이 들어가 있으면 적출한다. 분무장치의 노즐을 통해 뿌려지는 혼합액이 컨베이어로 이송되는 원육에 골고루 묻혀지는지 확인한다. 컨베이어가 튀김기(fryer)를 통과하면 튀김이 진행되는 과정을 관찰하며 일정온도에 따라 적절히 튀겨져 나오는지 점검한다. 불량품은 집어내어서 용기에 따로 적재한다. 정전이나 기타 문제가 발생하면 튀김기를 점검하거나 수리를 의뢰한다. 튀김기조정판에 적정한 튀김온도 등을 입력해 넣는다.