의료 관련기관에서 질병치료와 예방을 위하여 급식 및 영양관리를 한다.

환자의 진료기록과 의사처방, 영양상담으로 영양상태를 판정하고, 급식운영 계획을 수립하여 식단표를 작성한다. 식품재료를 선정하고, 검수·관리한다. 조리담당자의 조리 및 위생상태를 관리·감독하고 교육한다. 주방기구 및 설비의 위생을 점검한다. 조리된 음식의 조화와 맛을 평가하기 위하여 검식한다. 배선원 및 배식원을 관리·감독한다. 식사회진을 하여 환자들의 식사 섭취량을 조사한다. 영양상담 및 교육을 하고, 교육 자료를 제작한다. 의사의 처방에 도움이 되도록 식사처방지침서를 제작한다. 의사의 의뢰에 의해 환자의 의무기록을 작성한다. 일일 운영일지를 작성한다.